Ausbildungsberufe im Handwerk von A-Z: Bäckereifachverkäufer*in — iStockphoto.com | sanjeri

Ausbildungsberufe im Handwerk von A-ZFachverkäufer*in in Bäckereien

So viele frische Backwaren, köstliche Süßigkeiten liegen einladend dekoriert in der Auslage bereit. Da fällt die Auswahl schwer. An diesem Punkt kommst du als Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk ins Spiel.

Fachverkäufer*innen im Lebensmittelhandwerk sind für die Präsentation und den Verkauf von Nahrungs- und Genussmitteln in Bäckereien, Fleischereien oder Konditoreien zuständig. Die Berufsausbildung gliedert sich in gemeinsame Ausbildungsinhalte und die Ausbildung in einem der Schwerpunkte Bäckerei, Konditorei oder Fleischerei.

Zum Verkauf der jeweiligen Erzeugnisse gehört jedoch mehr, als nur die Ware über den Ladentisch zu reichen und das Geld entgegen zu nehmen: Aufmerksam, freundlich und schnell wollen die Kunden bedient und zum Teil auch beraten werden, selbst wenn größter Andrang herrscht. Wichtige Aufgabe ist es darüber hinaus, die Waren ansprechend zu präsentieren und für Ordnung, Sauberkeit und einwandfreie Hygiene im Verkaufsraum zu sorgen. Für all diese Tätigkeiten sind gute Warenkenntnisse, einschließlich Wissen über Lagerung und Haltbarkeit, ebenso notwendig wie Kenntnisse der in der Herstellung verwendeten Grundstoffe.

Voraussetzungen | Ausbildungsinhalte

Für die Berufsausbildung ist kein formaler Schulabschluss vorgeschrieben. Die Anforderungen werden vom jeweiligen Ausbildungsbetrieb festgelegt. Neben dem vom Ausbildungsbetrieb gewünschten Schulabschluss sind sehr häufig die Motivation und Leistungsbereitschaft entscheidende Einstellungskriterien. Auch bereits absolvierte (Schul-) Praktika sind oft von Vorteil.

Berufsbildung, Arbeits- und Tarifrecht
Aufbau und Organisation des Ausbildungsbetriebes
Sicherheit und Gesundheitsschutz bei der Arbeit
Umweltschutz
Nutzen von Informations- und Kommunikationstechnik
Umsetzen von lebensmittel- und gewerberechtlichen Bestimmungen
Vorbereiten von Arbeitsabläufen; Arbeiten im Team
Durchführen von qualitätssichernden Maßnahmen
Kundenberatung, Verkauf von Produkten
Handhaben und Pflegen von Anlagen, Maschinen und Geräten
Lagern und Kontrollieren von Lebensmitteln, Verpackungsmaterial und Betriebsmitteln
Durchführen von Geschäftsverkehr
Durchführen von Werbung und Verkaufsförderung
Verpacken und Aushändigen von Waren
Präsentieren von Waren
Umgang mit Waren, Fachberatung
Herstellen von Gerichten

Dauer | Vergütung | Prüfungen

Dauer der Ausbildung:
3 Jahre

Ausbildungsvergütung (allgemeinverbindlicher Tarifvertrag):
01.08.2023 - 31.12.2024
1. Ausbildungsjahr: 860,00 Euro
2. Ausbildungsjahr: 945,00 Euro
3. Ausbildungsjahr: 1.085,00 Euro

Ausbildungsvergütung (allgemeinverbindlicher Tarifvertrag):
Ab 01.01.2025

1. Ausbildungsjahr: 930,00 Euro
2. Ausbildungsjahr: 1.015,00 Euro
3. Ausbildungsjahr: 1.155,00 Euro

Prüfungen:
Zwischenprüfung: Findet vor Ende des zweiten Ausbildungsjahres statt.
Abschlussprüfung: Findet am Ende der Ausbildungszeit statt.

Zuständig für die Durchführung der Prüfung:
Bäcker-Innung Hamburg

Berufsschule:
Berufliche Schule Hotellerie, Gastronomie & Lebensmittelhandwerk

Ausbildungsordnungen

Für jeden anerkannten Ausbildungsberuf gibt es bundeseinheitliche Ausbildungsordnungen. Darin sind z. B. Ausbildungsdauer, Inhalte und Prüfungsanforderungen geregelt. Die aktuellen Ausbildungsordnungen gibt es über das Bundesinstitut für Berufsbildung.

Zu den Ausbildungsordnungen