Ausbildungsberufe im Handwerk von A-ZKonditor*in

Pralinenspezialitäten, Kuchen, Creme- und Obsttorten sowie Eisspeisen bis hin zu Baumkuchen und anderen Köstlichkeiten stellst du als Konditor*in her.

Erlesene Vielfalt für den feinen Geschmack: Fantasievoll entwirfst du als Konditor*in schmackhafte Kreationen, die du mit Raffinesse und Engagement selbstständig zubereitest. Zu deiner Angebotspalette zählt natürlich auch Diätgebäck, damit wirklich alle Kunden deine Leckereien genießen können.

Wenn du künstlerisch begabt bist und die vielen Techniken und Rezepte der Herstellung beherrschst, kannst du individuelle Wünsche deiner Kunden erfüllen. Als Konditor verwendest du auch moderne Maschinen, achtest auf Hygiene und hast Spaß daran, im Team zu arbeiten.

Damit sich Gäste rundum wohlfühlen, lernst du in deinem Beruf auch, ein persönliches Beratungsgespräch mit Kunden zu führen. Zum Einsatz kommen dein Talent und dein Können vor allem in Konditoreien und Cafés, aber auch in Restaurants oder Hotels. Das Tätigkeitsfeld ist breit gefächert und sehr abwechslungsreich. Dich erwartet also ein wirklich süßes Berufsleben.

Voraussetzungen | Ausbildungsinhalte

Ein Beruf für junge Leute, die einen guten Gaumen und ein künstlerisches Auge haben. Für die Berufsausbildung ist kein formaler Schulabschluss vorgeschrieben. Die Anforderungen werden vom jeweiligen Ausbildungsbetrieb festgelegt. Neben dem vom Ausbildungsbetrieb gewünschten Schulabschluss sind sehr häufig die Motivation und Leistungsbereitschaft entscheidende Einstellungskriterien. Auch bereits absolvierte (Schul-) Praktika sind oft von Vorteil.

Berufsbildung, Arbeits- und Tarifrecht
Aufbau und Organisation des Ausbildungsbetriebes
Sicherheit und Gesundheitsschutz am Arbeitsplatz
Umweltschutz
Umgehen mit Informations- und Kommunikationstechnik
Vorbereiten von Arbeitsabläufen, Arbeiten im Team
Qualitätssichernde Maßnahmen
Umsetzen von Hygienevorschriften
Handhaben von Anlagen, Maschinen und Geräten
Lagern und Kontrollieren von Lebensmitteln und Verpackungsmaterialien
Herstellen und Weiterverarbeiten von Massen
Herstellen von Feinen Backwaren aus Teigen
Herstellen von Füllungen und Cremes
Überziehen von Konditoreierzeugnissen
Herstellen von Salz-, Käse- und Partygebäck
Kundenberatung und Verkauf
Gestalten von Torten und Konditoreierzeugnissen
Herstellen von Spezial- und Dauergebäck
Herstellen von Marzipan-, Schololaden- und Nougaterzeugnissen
Entwerfen und Herstellen von Zuckererzeugnissen
Herstellen von Pralinen
Herstellen von Speiseeis und Speiseeiserzeugnissen
Herstellen von Süßspeisen
Herstellen von kleinen Gerichten unter Verwendung frischer Rohstoffe

Dauer | Vergütung | Prüfungen

Dauer der Ausbildung:
3 Jahre

Vergütung Brutto (Mindestvergütung): 01.01.2024

1. Ausbildungsjahr: 700,00 Euro
2. Ausbildungsjahr: 800,00 Euro
3. Ausbildungsjahr: 900,00 Euro

Prüfungen:
Zwischenprüfung: Findet zum Ende des zweiten Ausbildungsjahres statt.
Gesellenprüfung: Findet am Ende der Ausbildungszeit statt.

Zuständig für die Durchführung der Prüfung:
Konditoren-Innung

Berufsschule:
Berufliche Schule Hotellerie, Gastronomie und Lebensmittelhandwerk BS 03

Ausbildungsordnungen

Für jeden anerkannten Ausbildungsberuf gibt es bundeseinheitliche Ausbildungsordnungen. Darin sind z.B. Ausbildungsdauer, Inhalte und Prüfungsanforderungen geregelt. Die aktuellen Ausbildungsordnungen gibt es über das Bundesinstitut für Berufsbildung.

Zu den Ausbildungsordnungen